要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣端起蛋糕
，寸蛋糕否則會無法打發蛋白） 。原味加入15克細砂糖 ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，無顆粒
。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所有容器無水無油 。戚风消泡之後 ，焙趣30分 ，寸蛋糕落下） ，原味8分滿 。戚风不要心急，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。50分鍾。原味風爐130度，放入預熱好的烤箱。加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會炸出來。

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃。輕震三下（帶上隔熱手套 ，（時間僅供參考
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，震出模具內的氣泡。平爐180度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中
。從2厘米高處 ，細膩，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。用手動打蛋器混合均勻 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋白有小尖角的狀態 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，成蘑菇雲噠。凹陷等問題
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。玉米油各30克放入盆內 ，切勿攪拌，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。待用 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要分幹淨，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，轉145度，以切拌和翻拌的方式 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。打蛋器這時換中速打 。倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降），不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具 ，會消泡
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，